Fiery Ferments

Les auteurs des légumes fermentés les plus vendus sont de retour, et cette fois-ci, ils ont apporté la chaleur avec eux. Mettez en appétit avec plus de 60 recettes de sauces chaudes, moutardes, cornichons, chutneys, relishes et kimchis du monde entier. Les Chilis sont à l'honneur, avec des recettes telles que la pâte de coriandre thaïlandaise à la menthe et au poivre, la sauce à la grenade Alep Zaatar et le ferment Habañero à la mangue, mais d'autres épices traditionnelles comme le raifort, le gingembre et les grains de poivre font également des apparitions de camée. Des dizaines de recettes supplémentaires pour les aliments du petit déjeuner, les collations, les entrées et les boissons soulignent les nombreuses utilisations des ferments chauds