Cooked: A Natural History of Transformation

**Maintenant une série documentaire en streaming sur Netflix, avec Pollan alors qu'il explore comment la cuisine transforme les aliments et façonne notre monde. Le cinéaste oscarisé Alex Gibney produit la série en quatre parties basée sur le livre de Pollan, et chaque épisode se concentrera sur un élément naturel différent : le feu, l'eau, l'air et la terre. **

Dans Cooked, Michael Pollan explore le territoire inexploré de sa propre cuisine. Ici, il découvre le pouvoir durable des quatre éléments classiques – le feu, l'eau, l'air et la terre – pour transformer les choses de la nature en délicieuses choses à manger et à boire. S'apprenant à une succession de maîtres culinaires, Pollan apprend à griller au feu, à cuisiner avec du liquide, à cuire du pain et à fermenter tout, du fromage à la bière.

Chaque section de Cooked suit les efforts de Pollan pour maîtriser une seule recette classique en utilisant l'un des quatre éléments. Un maître de barbecue de Caroline du Nord l'enseigne dans la magie primaire du feu ; un cuisinier formé Chez Panisse l'apprend à braiser ; un célèbre boulanger lui apprend comment l'air transforme les céréales et l'eau en une miche de pain parfumée ; et enfin, plusieurs fermentos de génie fou (une tribu qui comprend des brasseurs, des fromagers et toutes sortes de lers) révèlent comment les funLes bactéries et les bactéries peuvent effectuer les alchimies les plus étonnantes de toutes. Le lecteur apprend aux côtés de Pollan, mais les leçons vont au-delà de la pratique pour devenir une enquête sur la façon dont la cuisine nous implique dans un réseau de relations sociales et écologiques. La cuisine nous relie avant tout.

Les effets de ne pas cuisiner sont tout aussi loin. Compter sur les entreprises pour transformer nos aliments signifie que nous consommons de grandes quantités de graisse, de sucre et de sel; perturber un lien essentiel avec le monde naturel; et affaiblir nos relations avec la famille et les amis. En fait, soutient Cooked, reprendre le contrôle de la cuisine peut être l'étape la plus importante que tout le monde puisse prendre pour aider à rendre le système alimentaire américain plus sain et plus durable. Récupérer la cuisine comme un acte de plaisir et d'autonomie, apprendre à réaliser la magie de ces transformations quotidiennes, ouvre la porte à une vie plus nourrissante.